如何去葡萄酒中沉淀物——去除葡萄酒沉淀物的方法
1. 减小沉淀物的产生
葡萄酒中的沉淀物是由于酒中的无机盐、蛋白质和多酚聚合物等物质，在适当的条件下形成的。
首先需要尽可能减少沉淀物的产生，可以采取以下措施：
1. 确保酿酒设备和各种容器的清洁和消毒，尤其是防止第二次发酵等引起的乳状液产生。
2. 酿造时控制低温，防止酸菌发酵产生氧化物。
3. 酒在发酵过程中，添加新的细胞营养物质，提高酵母菌的数量和发酵速度，增强酵母菌的抗氧化能力，减小产生沉淀物的可能性。
2. 沉淀物去除方法
即使控制了产生沉淀物的因素，初酿葡萄酒中仍然会存在不同程度的沉淀物。为了让葡萄酒更加清澈，可以采取以下方法去除沉淀物：
1. 静置法：初酿葡萄酒放在容器中，不进行搅拌，让沉淀物自然下沉，倒出上清液即可。
2. 过滤法：将初酿葡萄酒倒入过滤器中，过滤出沉淀物，得到澄清的葡萄酒。需要注意，过滤器的孔径应该比沉淀物的粒径小。一般来说，0.1微米左右的过滤器过滤效果比较好。
3. 酒石酸法：初酿葡萄酒中的沉淀物主要由酒石酸结晶和酵母菌细胞组成。酒石酸可以和钙离子结合，有助于沉淀。将酒瓶放在5度以下的环境中，酒石酸会自然结晶沉淀，待沉淀物完全沉淀后，倒掉上清液。
3. 预防再次生成沉淀物
1. 葡萄酒储存前的处理：将葡萄酒放入冰箱中，降低温度，减少酒中氧气的存在，从而减少沉淀物的生成。
2. 开瓶后的处理：将葡萄酒倒入奶油分离机中进行分离，分离得到的上层葡萄酒是最清澈的部分，倒掉下层含沉淀物的残渣。
4. 注意事项
1. 葡萄酒的清澈程度和品质并不一定成正比。葡萄酒中的沉淀物对于老年葡萄酒而言是自然的产物。如何处理葡萄酒中的沉淀物，需要根据葡萄酒类型、年份等因素来决定。
2. 将葡萄酒暴露在阳光下会加速酒精氧化，从而改变酒的味道。因此，在处理葡萄酒中的沉淀物时，需要保持葡萄酒的低温状态。
3. 对于重度沉淀物的葡萄酒，建议抛弃，避免食用。
